پاورپوینت لیپید ها (شیمی مواد غذایی دکتر حسین فا طمی)

پاورپوینت لیپید ها (شیمی مواد غذایی دکتر حسین فا طمی)

 

 

 

 

 

 

 

 

نوع فابل: power point

قابل ویرایش:  150 اسلاید

 

مقدمه:

لیپید ها یا چربی ها ترکیبات ناهمگین نامحلول در آب و محلول در حلا ل های آلی مانند اتر، بنزن و کلروفرم هستند و کمتر به صورت آزاد و بیشتر به صورت ترکیب با سایر ترکیبات دیده می شوند.

شامل:

تعریف لیپیدها

اهمیت بیولوژیکی لیپیدها

ساختمان لیپید ها

طبقه بندی لیپیدها

لیپیدهای ساده

ساختمان تری گلیسرید

خواص شیمیایی تری گلیسرید

لیپیدهای مرکب

فسفولیپیدها

خواص، هیدرولیز و تقسیم بندی فسفولیپیدها

اسفنگو لیپیدها

طبقه بندی اسفنگو لیپیدها

لیپیدهای اشتقاقی

اسیدهای چرب

تقسیم بندی اسیدهای چرب

خواص فیزیکی و شیمیایی اسیدهای چرب

ایزومری اسیدهای چرب

نام گذاری اسیدهای چرب

بلوری شدن و پلی مورفیسم

عوامل موثر بر نقطه ذوب چربی ها

واکنش شیمیایی لیپیدها

واکنش استریفیکاسیون

واکنش هیدروژناسیون

واکنش لیپولیز

واکنش اکسیداسیون

عوامل موثر در اکسیداسیون چربی ها

اثر اکسیداسیون بر طعم روغن ها

اثر فرایند حرارتی روی روغن ها

استر کردن داخلی

مواد غیر صابونی شونده

و . . .

منابع:

مباحث از کتاب شیمی مواد دکتر حسین فاطمی گرداوری شده و دارای 150 اسلاید به صورت ppt می باشد

دانلود

پیشگوی اعظم

من از دوران نوجوانی رویایی داشتم! رویای تاسیس یک مکان برای به اشتراک گذاشتن ایده ها و نظرات خودم و همچنین جایی برای دانشجویان و دانش آموزان عزیز که بتوانند تمامی مقالات و جزوات مورد نیاز خودرا از طریق یک سایت مرجع تامین کنند.اکنون،این رویا،godofdoc (خدای داکیومنت) نام دارد D:a

شاید این مطالب را هم دوست داشته باشید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *