پاورپوینت بهداشت مواد غذایی

پاورپوینت بهداشت مواد غذایی

 

 

 

 

 

 

 

 

نوع فایل power point

قابل ویرایش 24 اسلاید

 

قسمتی از اسلایدها

رعايت اصول و موازين بهداشتي در كليه مراحل تهيه ، توليد ، حمل و نقل ، نگهداري ، فروش و عرضه مصرف مواد غذايي در جهت كاهش دادن آلودگي هاي فيزيكي ، شيميايي ، بيولوژيكي را در حدي كه براي سلامت انسان زيان آور نباشد .

الف ) عوامل ميكروبيولوژي شامل : ميكروبها ، انگلها ، حشرات و جوندگان

1 – از طريق تخريب ساختمان مواد غذايي و تجزيه تركيبات مغذي موجود در آنها

2 – از طريق آلوده كردن مواد غذايي بر اثر ترشح سم يا آلودگي به خود ميكروب

ب ) عوامل فيزيكي ، حرارت ، نور ، رطوبت ، زمان

ج ) عوامل شيميايي و بيوشيميايي

بهداشت گوشت :
گوشت از دو طريق آلوده مي شود :

 – از طريق خود دام ، در صورت آلوده بودن دام به بيماريهاي سل ، سياه زخم ، تب مالت ، انگل كيست هيداتيك

2 – از طريق عوامل خارجي و عدم رعايت بهداشت ، در هنگام كشتار ، وسايل ذبح ، حمل و نقل ، توزيع و فروش

 گوشت تازه بهترين محيط كشت براي رشد  باكتريها ، زيرا حاوي مقادير متنابهي مواد مغذي ، آب و PH مناسب است .

پختن غذا معيار مناسبي جهت تضمين ايمني است .سم توليدي توسط استافيلوكوكوس اورنوس .

باكتريهاي هاگزاي داخل گوشت كلستريد يوم پرفرنژن كه نسبت به حرارت حتي بالاتر از 100درجه سانتيگراد هم مقاوم هستند . در اثر حرارت پخت معمولي از بين نمي روند .

اگر گوشت پخته بطور كامل خنك نشود و سرما به تمام نقاط نفوذ نكند ، هاگ جوانه زده و رشد مي كند .

 

فهرست مطالب و اسلایدها

بهداشت مواد غذايي

طرز تشخيص فساد مواد غذايي

بهداشت گوشت

گوشت از دو طريق آلوده مي شود

علائم فساد در گوشت خام

بهداشت گوشت ماهي

آلودگي اوليه

علائم فساد در فرآورده هاي گوشتي

( كالباس ، سوسيس )

علائم فساد در گوشت مرغ و طيور

علائم فساد در تخم مرغ

بهداشت غذاهاي كنسرو شده

بهداشت شير

مشخصات شير

علائم فساد در شير

تقلبات مواد غذايي

 

دانلود

پیشگوی اعظم

من از دوران نوجوانی رویایی داشتم! رویای تاسیس یک مکان برای به اشتراک گذاشتن ایده ها و نظرات خودم و همچنین جایی برای دانشجویان و دانش آموزان عزیز که بتوانند تمامی مقالات و جزوات مورد نیاز خودرا از طریق یک سایت مرجع تامین کنند.اکنون،این رویا،godofdoc (خدای داکیومنت) نام دارد D:a

شاید این مطالب را هم دوست داشته باشید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *